小麦は控えたいと思う今日この頃です。以前、朝食はパンを食べていましたが、最近はすっかり食べなくなりました。家事も楽にして行こうと思っているのに。逆向して、手作りのパンを焼いている私がいます。
ビルトインのガスコンロを買い替えました。
コンロに付属していた（ダッチオーンのようなもの）ザ・ココットがとても優秀なんです。魚焼きのところでザ・ココットを使うとパンが焼けるのです。他にもいろいろできますよ。
ホームベーカリーは持っていないので、手ゴネで作ります。全工程で3時間弱かかります。が、発酵している間は他の用事ができるので、ながら家事をしながら作ります。
今回、ビルトインのコンロを買い換えるにあたり、散々迷ったのですが、パンが焼けるというのに惹かれてその機種（リンナイのデリシア）を買ってしまいました。
昨晩は３回目のカンパーニュ作り。あー太るよねー（汗）
作業工程
- 計量
- こねて（生地が滑らかになるまで）ひとまとめにする（ここまでやっておけば、あとは丸め直すくらいです）
- ベンチタイム（1次発酵）（発酵40分〜60分ほど）
- ガス抜きををし、丸め直して20分のベンチタイムそれをもう１回。
- 生地を２分割し、丸め直してザ・ココットに入れ30〜40分の2次発酵
- 全体に霧吹きで水をかけ、茶漉しで粉をかけて、ナイフで十字に切り込みを入れる
- 焼く（23分）
この焼く工程がオーブンレンジだと、庫内の温度を上げておくため予熱をする。ガスコンロはそのまま入れるだけでスタートできます
好きなことなので、楽しく無心になれます。
これは初めて作った時のクルミのカンパーニュです。とってもそれっっぽくできました。パリッと焼けていて美味しかったです。
若い頃、パンやお菓子を作る教室に通っていたことがありました。歳を重ね、しばらく作っていなくても、この辺は適当でもなんとなく感覚？で、混ぜたり、こねたり・・・洗い物が最小限でできるように、作業工程の簡略化をしています。これはパン作りに限らず、食事を作るときにも思うのですが、手際が良くなっている自分をがいます。年の功ってやつでしょうかね（笑）
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